為得一杯“人間第一香”,麥茶人千錘百煉!

發布日期:2018-05-23 18:12
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-麥茶-

一杯好茶,從一份不變的堅持開始

中國茶幾千年的歷史,幾千年的底蘊,幾千年的累積,無數人的心血,幾十代人的努力,數以萬計的成就,自六朝前茶為藥用,寫為“荼”始,經隋唐興起,茶圣陸羽《茶經》出現;歷宋元發展,茶風普及,出現斗茶;到明清六大茶類出現;直至現代今日,茶的風貌依舊萬千,特別是吸引年輕人的新式茶飲更是百花齊放。新式茶飲遵循茶的本意,拓展茶的邊界,每一種茶自有每種茶的特性,麥茶作為新式茶飲的代表品牌,更是精益求精!茶遇水的過程猶如畫龍點睛,茶香溢出,沁人心脾!

老茶人都明白,泡茶最關鍵的幾大要素:
1、選擇茶葉種類
2、搭配茶具種類
3、選擇泡茶用水;
4、置茶量
5、水溫;
6、浸泡時間;
7、浸泡次數;
8、品茗環境。
我們更明白其中又以置茶量、水溫、浸泡時間為最關鍵三要素。因為每一類茶工藝均不同,每一種茶都極具個性,歷經2年之久精選的麥茶茉莉綠茶是融茶葉之味,鮮花之香于一體,飲茉莉花茶,猶如欣賞一件茶的藝術品。沖泡此茶,一定以維持香氣不散,以及顯示茉莉花特質美為原則。即不能失茶香,更不能失花香,做到2者兼顧才是最佳。麥茶的茉莉綠茶不僅制作工藝極其復雜,在沖泡水溫上更是做了上千次的測試,我們用沸水(之所以不稱之100℃,是因為考慮到各地海拔不同,海拔高的地區水沸點低)、99℃、98℃、97℃、96℃、95℃、94℃、93℃、92℃、91℃、90℃、89℃、88℃、87℃、86℃、85℃、84℃、83℃、82℃、81℃、80℃的水溫分別做了測試!沖泡時候壺口離茶杯口稍遠,使茶葉翻滾,茶湯回蕩,花香四溢,攪拌后立刻加蓋,以保茶香。

對于不同水溫煮出的茶湯,我們邀請了上百位專業人士試喝,品嘗,大家一起分析茉莉綠茶的花香,茶香、一起討論整杯茶的口感,一起分享茶的余韻!特別是一起細品與水果、奶蓋的搭配后的風味!
最終以85℃水溫為最佳,不僅茉莉花香高且上揚,而且綠茶的清爽彰顯無疑。特別是與奶蓋茶,水果茶的搭配上更是天衣無縫的契合—與水果以及奶蓋融合后再分開,有余韻,有尾段香氣、值得回味!
99℃、98℃、97℃、96℃、95℃、94℃、93℃、92℃、91℃、90℃沖泡的茉莉綠茶隨著溫度的升高而逐漸損花香,茶香,且苦澀越來越高。
89℃、88℃、87℃、86℃沖泡的茉莉綠茶花香與茶香體現均有突出特點,但是與奶蓋與水果的融合度差且余韻稍次。
84℃、83℃、82℃、81℃、80℃沖泡的茉莉綠茶茶香、花香體現均有不足,且與水果融合度差,并且花香直至中段就已經消耗殆盡。

麥茶的茉莉綠茶—85℃最佳。嚴控沖泡水溫、只為煮出一杯“人間第一香”!沖泡麥茶的茉莉綠茶,84℃不行,86℃更不可!麥茶人做茶是認真的。

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